薩摩焼（さつまやき）は、鹿児島県内で焼かれる陶磁器。
竪野系、龍門司系、苗代川系がある。
主な窯場は加治木町の龍門司窯、日置市（旧東市来町）の苗代川窯、鹿児島市の長太郎窯などがある。
「白もん」と呼ばれる豪華絢爛な色絵錦手の磁器と「黒もん」と呼ばれる大衆向けの雑器に分かれている。
豊臣秀吉の文禄・慶長の役の際に、捕虜として連行されてきた朝鮮人陶工たちが、島津義弘の保護の下に発展させてきた。
1867年（慶応3年）のパリ万国博覧会に初出展され、欧米で流行したジャポニズム（日本趣味）に影響を与えたという。
2002年（平成14年）1月に国の伝統的工芸品に指定。
白薩摩（白もん）
日置市（旧東市来町）美山地区にある苗代川窯で焼かれていた陶器。藩主向けの御用窯。
金、赤、緑、紫、黄など華美な絵付を行った豪華絢爛な色絵錦手がメイン。
元々は苗代川焼と呼ばれていた。
黒薩摩（黒もん）
白薩摩に対して、大衆用の日用雑器として焼かれていた陶器。
鉄分含有量が多い土を用いるため、黒くなる。
繊細かつ優美な白薩摩に対し、野趣溢れ重厚な面持ちがあるのが特徴。
特に、黒ヂョカ（茶家）と呼ばれる素朴な土瓶は、焼酎を飲むときなどに好んで用いられる。